Resep Sambal

Resep Sambal Goreng Krecek

Jejakuliner.com, Sambal Goreng Krecek merupakan salah satu lauk wajib untuk menemani Gudeg Jogja. Kalau anda kebetulan di Jogja dan membeli oleh2 Gudeg Kendil pasti akan menemui menu standar yang terdiri dari Gudeg, Sambal Goreng Krecek dan Pindang Telur. Rasanya yang pedas mengimbangi Gudeg yang cenderung manis. Disantap dengan nasi panas hmmmm.. mertua lewat bisa lupa kata orang Jawa ha ha..sedap!! Tentu saja anda bisa menyantap Sambal Goreng saja tanpa Gudeg, saya bahkan sering menyantapnya dengan Lontong kayak Lontong Sayur hmmm tak kalah nikmat.

Untuk anda yang berasal dari luar Jawa dan belum tahu apa itu Krecek mungkin bisa saya jelaskan sedikit. Krecek atau tepatnya krupuk krecek, ada juga yang menyebut krupuk rambak adalah krupuk yang dibuat dari kulit sapi yang direbus, dibumbui, dikeringkan dan digoreng seperti krupuk umumnya.

Bahan-bahan Sambal Goreng Krecek

  • 200 gram krecek goreng, direndam
  • 2 liter air untuk merendam krecek
  • 4 butir bawang merah, iris halus
  • 4 siung bawang putih, iris halus
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 20 cabe rawut, buang tangkai, biarkan utuh
  • 4 lembar daun salam
  • 100 gram biji pete, kupas kulit ari
  • 800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus

  • 4 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabe merah

Cara Membuat

  1. Rendam krecek goreng dalam air hingga melemas, angkat dan peras. Sisihkan.
  2. Iris halus 4 bawang merah dan 4 bawang siung bawang putih. Sisihkan.
  3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
  4. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga transparan dan berbau harum.
  5. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan biji petai. Tumis hingga berbau harum dan benar2 matang. (Kurang lebih 5 menit)
  6. (Bumbu harus benar2 matang supaya kuah tidak sengar dan rasanya benar2 lezat)
  7. Tuangkan santan, masak dengan api sedang hingga mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah/memisah.
  8. Masukkan krecek dan cabe rawit utuh. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Cicipi.
  9. Didihkan kembali dan masak sejenak hingga bumbu benar2 meresap.

Selamat Mencoba!

Sumber: lestariweb.com

Related posts

Resep Mesre Daging Khas Bali

wahyudi

Resep Jahe Secang Pandan

wahyudi

Resep dan Cara Membuat Bir Pletok

wahyudi