Resep Resep Pilihan Sayur dan Tumisan

Resep Gulai Daun Singkong Padang Pucuk Ubi

Jejakuliner.com, Resep gulai daun singkong ini merupakan menu istimewa di rumah makan padang. Salah satu ciri khas resep sayur daun singkong khas Padang atau resep gulai pucuk ubi ini adalah warna daunnya yang masih hijau segar. Biasanya kan kalau kita masak dan rebus daun singkong akan berubah warnanya menjadi agak gelap. Nah kuncinya ternyata untuk membuat warnanya tetap hijau adalah baking powder. Ya baking powder yang biasa kita pakai untuk membuat kue ternyata bisa juga untuk membuat daun singkong nya tetap hijau. Nah buat yang ingin mencobanya, cara membuat dan bumbu resep gulai daun singkong padang ada dibawah ya.

Bahan-bahan Gulai Daun Singkong Padang

  • 2 ikat daun singkong yang masih muda dan segar
  • 1 sdt baking soda
  • 2 batang serai, memarkan
  • 70 ml santan instan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 9 buah cabai rawit
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak secukupnya

Bumbu Gulai Daun Singkong

  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 ruas jari jahe ukuran sedang
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 2 butir kemiri yang sudah disangrai
  • 2 buah cabai merah besar
  • 1 ruas jari lengkuas potong kecil

Cara Memasak

  1. Pertama siapkan panci berisi air mendidih lalu cemplungkan daun singkong ditambah baking sodanya.
  2. Angkat kemudian masukkan ke wadah berisi air dingin sebentar lalu angkat dan tiriskan.
  3. Uleg atau bisa juga blender bawang, jahe, lengkuas, kemiri dan bumbu lainnya sampai halus.
  4. Beri wajan dengan sedikit minyak lalu masukkan bumbu tadi bersama dengan lengkuas yang digeprek, serai, daun salam, daun jerukdan aduk aduk sampai wangi.
  5. Masukkan daun singkong yang sudah dipotong bersama dengan kaldu bubuk kurang lebih 1 bungkus, cabai rawit dan air secukupnya.
  6. Aduk aduk dan masak sampai mendidih.
  7. Tuang santannya kemudian aduk aduk kembali jangan putuh sampai mendidih.
  8. Tes rasa dan tambahkan garam kalau kurang lalu aduk kembali dan siap untuk disajikan.

Itulah tadi resep dan cara membuat gulai daun singkong pucuk ubi, mudah bukan cara membuatnya?! Selamat mencoba dirumah dan semoga berhasil.

Sumber: resepcaramemasak.info

Related posts

Resep Siomay Ayam Tanpa Ikan

wahyudi

Resep Bolu Ketan Serundeng

wahyudi

Resep Soto Ayam Padang

wahyudi