Resep Resep Pilihan Sayur dan Tumisan

Resep Gangan Kacang Panjang Lezat

Jejakuliner.com, Kalimantan mempunyai banyak ragam sayuran atau Gangan yang bahannya bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Tentunya setiap resep gangan unik dan lezat!! Salah satunya yaitu “Gangan Kacang Panjang”. Sekilas sajian ini mirip Sayur Godog Betawi atau mungkin Sayur Lodeh dari Jawa.

Salah satu resep sayur favorit keluarga saya dengan catatan tidak pedas. Paduan antara udang, kacang panjang, santan yang tidak begitu kental dan sentuhan rasa asam.

Bahan Gangan Kacang Panjang

  • 100 gram kacang panjang
  • 100 gram kol, buang tulangnya, potong-potong
  • 150 gram udang, kupas, tinggalkan ekornya
  • 3 buah belimbing wuluh, potong-potong
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, bagian putihnya, memarkan
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 500 ml santan, sedang kentalnya
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 1 1/2 sdt gula pasir

Bumbu Halus

  • 5 buah cabe merah, iris kasar
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, tumbuk kasar
  • 2 cm kunyit
  • 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat

  1. Potong-potong kacang panjang atau buncis sepanjang 4 cm, cuci, tiriskan.
  2. Potong-potong kol sesuai selera, cuci bersih, tiriskan.
  3. Bersihkan dan siangi udang, cuci bersih dan tiriskan.
  4. Haluskan semua bahan bumbu dengan cobek atau blender.
  5. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
  6. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
  7. Masukkan kacang panjang aduk2 dan masak sampai layu.
  8. Masukkan udang, kol dan belimbing wuluh (jika ada). Aduk rata.
  9. Tambahkan santan, masak dengan panas antara sedang-tinggi sampai santan mendidih. Aduk sekali-kali supaya santan tidak pecah.
  10. Tambahkan merica bubuk. Aduk rata.
  11. Cicipi, tambahkan garam dan gula (jika suka) sampai rasanya benar2 pas.
  12. Masak sebentar hingga kuah mengental dan semua sayuran matang. Angkat dan hidangkan panas.

Itulah tadi resep dan cara membuat Gangan kacang panjang, mudah bukan cara membuatnya? anda bisa langsung praktekan sendiri dirumah, selamat mencoba dan semoga berhasil.

Sumber: www.lestariweb.com

Related posts

Resep Tempe Goreng Kelapa Gurih

wahyudi

Resep Es Manado

wahyudi

Resep Iga Goreng Penyet Nikmat

wahyudi