Olahan Ikan Resep Resep Bulan Ramadan

Resep dan Cara Membuat Tongkol Kuah Pedas Khas Riau

Resep dan Cara Membuat Tongkol Kuah Pedas Khas Riau

Jejakuliner.com – Tongkol Kuah Pedas, masakan khas dari propinsi Riau Daratan. Penduduk Riau sepertinya suka masakan dari ikan dan memiliki beberapa sajian dari laut yang lezat sekaligus pedas. Ciri khas masakan Sumatra umumnya, banyak pemakaian cabai dan jarang mengenal gula dalam racikan bumbu, kalaupun dipakai paling jumlahnya sedikit sekali.

Sekilas masakan ini mirip Asam Pedas Ikan, hanya bedanya kuahnya memakai santan. Selain itu ikannya juga lain, kalau Asam Pedas Ikan biasanya memakai Ikan Patin dan Ikan Baung, kalau resep ini memakai ikan Tongkol.

Bahan-bahan Tongkol Kuah Pedas

  • 500 gram ikan tongkol
  • 2 sdm air asam jawa, larutkan 1 sdm air asam jawa dengan 2 sdm air
  • 1 sdt garam
  • 5 gram lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai panjang 15 cm, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit jika ada
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 400 ml santan kental
  • 1 sdt gula merah

Bumbu yang Dihaluskan

  • 5 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 5 gram jahe

Cara Membuat

  1. Bersihkan dan siangi ikan tongkol. Potong2 ikan dengan ukuran serasi.
  2. Lumuri dengan air asam jawa dan garam. Biarkan selama 15 menit.
  3. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk membantu proses penghalusan.
  4. (Jangan sekali-kali menambahkan air ke blender karena bumbu akan ditumis terlebih dulu, penambahan air bisa merusak rasa!).
  5. Tumis bumbu halus dengan suhu sedang hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
  6. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut dan daun kunyit (jika ada). Aduk2 sebentar hingga layu.
  7. Tuangkan santan. Didihkan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah/memisah.
  8. Tambahkan ikan tongkol dan bumbui dengan garam dan gula merah. Cicipi hingga rasa sesuai selera.
  9. Masak hingga ikan matang dan kuah agak mengental. Terakhir tambahkan tomat iris, masak hingga tomat layu dan kuah mengental.
  10. Sajikan panas.

Cukup mudah bukan Bahan-bahan serta cara membuatnya, silahkan praktekan sendiri dirumah, selemat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan.

Sumber: www.lestariweb.com

Foto : Lifestyle Okezone

Related posts

Resep Tumis Terong Tahu Pedas

wahyudi

Resep Nasi Megono Khas Pekalongan (Sego Megono)

wahyudi

Resep Tongseng Kambing

wahyudi