Cuisine gastronomique: «Un assemblage requis»

Ces chefs célèbres rendent les choses faciles, non? Certains d’entre eux ne sont même pas formellement formés. Et nous pensons à nous-mêmes, diable, je peux le faire ce week-end, pas de problème. Cependant, pour continuer, vous aurez besoin des éléments suivants pour créer votre repas gastronomique magique:

Les appareils de cuisine sont obligatoires: un KitchenAid tout usage avec plusieurs accessoires et bols; (Vous ne pouvez pas concocter de la meringue moelleuse ou de la crème fouettée aérée avec une fourchette.) Robot culinaire (pour la chapelure maison, la sauce au pesto, la mayonnaise, les vinaigrettes et les fromages râpés); Budget alimentaire illimité: fruits de mer, viandes de première qualité, vins français, importés les fromages, le chocolat au four, l’extrait de vanille de Madagascar, les fruits, légumes et huiles d’olive biologiques ne sont pas bon marché;

Ustensiles de cuisson: plaques à biscuits impeccables, moules à botte et à charnière, moules à muffins, moules à pain et à brownie, papier parchemin, rouleau à pâtisserie, nappe à pâtisserie, dalle de marbre, planche à découper en bloc de boucher, plus des étagères supplémentaires pour les stocker tous;

Ustensiles de cuisine: poêles (3 tailles), casseroles, rôtissoire, fours hollandais, bouilloire pour pâtes, double chaudière, casseroles assorties avec couvercles;

Ustensiles: zester, fouets (trois tailles), tire-bouchon (de préférence automatique), couteaux tranchants (au moins cinq pour différents travaux), spatules en caoutchouc de haute qualité (minimum deux), cuillères en bois, alésoir à jus, tasses à mesurer, cuillère à crème glacée , presse-ail, bols à mélanger, toutes tailles;

Étagère à épices complète et herbes fraîches de votre jardin (ou petite fenêtre de serre installée dans votre cuisine), sauces, moutardes, mortier et pilon, moulin à café, moulin à poivre;

Eh bien, d’accord, vous pouvez sauter le four et la cuisinière de qualité restaurant et simplement y aller avec votre four habituel, mais il ne se passera pas la même chose. Et donnez le micro-ondes. Aucun chef gastronomique qui se respecte ne songerait même à l’utiliser. (En avez-vous déjà vu un dans les cuisines de Martha Stewart ou d’Ina Garten?)

Bon, maintenant vous avez les outils, mais le vrai défi reste à venir: l’assemblage.

Ce plat de poulet avait l’air assez facile, et le poulet est une évidence. À l’épicerie pour les cuisses et les poitrines, les cœurs d’artichaut, le bouillon d’os biologique, le sel de mer, la moutarde de Dijon, le fromage Gruyère, les grains de poivre, les miettes de panko (personne ne soupçonnera qu’ils ne sont pas faits maison), les câpres, le beurre non salé, 2 citrons, frais thym, huile d’olive extra vierge et vin blanc. (Trois bouteilles pour être en sécurité.) Oh mon garçon, cela a mis une brèche dans le budget alimentaire mensuel, mais c’est spécial.

Le nouveau robot culinaire et le nouveau four hollandais sont lavés et prêts à fonctionner. Vous avez préparé un fouet, l’alésoir à jus, une cuillère en bois, la planche à découper, des tasses à mesurer, une passoire, des couteaux, une cuillère à café, une cuillère à soupe et une fourchette à viande. Vous préparez le poulet comme indiqué, assouplissez délicatement les parties panées dans le beurre fondu et le four hollandais enrobé d’huile d’olive, sautez légèrement. C’est un jeu d’enfant, pourquoi tu ne l’as pas fait il y a des années? Égoutter les cœurs d’artichaut, presser les citrons, râper le gruyère au robot culinaire. Ces morceaux de poulet semblent brunir un peu trop vite, il vaut mieux baisser la chaleur du brûleur. Déglacez ensuite la poêle avec du vin blanc (goûtez-la d’abord pour vous assurer qu’elle est de bonne qualité – les chefs disent toujours de ne jamais cuisiner avec un vin que vous ne boiriez pas). Ajouter le reste des ingrédients (égouttez-vous les câpres?) Saupoudrer de fromage sur le dessus, couvrir et cuire au four pendant 45 minutes. Le poulet a l’air un peu trop doré, mais la sauce couvrira cela. Peut-être juste un peu plus de vin.

Vous préparez une simple salade verte (Dieu merci pour la laitue préemballée et la vinaigrette en bouteille – ce sera votre petit secret). À présent, votre mari est à la maison et s’assoit à la table de la cuisine pour décrire sa journée. Vous le rejoignez et ouvrez la deuxième bouteille de vin (c’est une bonne chose que vous en ayez acheté 3). Il vous dit que ça sent bon et loue votre ambition. Et quelle belle surprise. (Il s’agit généralement de poulet rôti du supermarché et de pois surgelés.) Il commente la complexité du robot culinaire et demande si ce sera difficile à laver. (Vous espérez qu’il se porte volontaire.) Et tous ces ustensiles dans l’évier. Vous devez avoir travaillé dur. La bouteille de vin est vide mais vous en avez une troisième. Plus une bouteille de merlot dans le garde-manger. (Cela ne va vraiment pas avec le poulet, mais il y a toujours un support.)

Lorsque la minuterie sonne, vous éteignez le four et laissez le poulet reposer (ou, comme le disent les chefs, “reposez-vous”). Ça sent vraiment bon. Vous quitterez le nettoyage pour plus tard. Sort le four hollandais, l’arôme est incroyable, le poulet un peu trop brun mais vous incorporez de la farine pour épaissir la sauce (était-ce dans la recette?), Jetez des petits pains achetés dans un panier, (ils ‘ re pas chaud mais vous n’avez plus de micro-ondes) mélanger la salade et l’alto. Le diner est servi.

Ouvrez la troisième bouteille de vin (pas de gobelets en cristal mais des verres à jus feront l’affaire), et vous rayonnez de fierté à votre dîner gastronomique délicieux et parfaitement préparé pour deux. D’accord, donc le poulet est un peu exagéré, et vous auriez dû égoutter les câpres, et peut-être juste un peu trop de vin et de jus de citron, mais pour un premier essai, sacrément impressionnant.

Puisque vous êtes toujours novice, renonçons au

table et optez pour des plateaux TV. Après tout, Rome ne s’est pas construite en un jour.

Mon Dieu, c’était certainement beaucoup de travail, et le nettoyage était intimidant. Quand tout est dit et fait, peut-être que le week-end prochain, allez simplement dîner et laissez quelqu’un qui est formé faire la cuisine. (Ce sera moins cher et pas de nettoyage.) Ou à cela, jetez quelques cuisines maigres au micro-ondes (vous ne pouviez vraiment pas vous en séparer – vous l’avez caché dans un placard). Peut-être planifier un vide-grenier qui évitera aux voisins d’avoir à équiper leurs propres cuisines gastronomiques. Venez le chercher, les gens: vraiment pas cher. Mais “un peu d’assemblage requis”.

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